Vous trouverez ici consignées les recettes des bières brassées au Loup rouge. Toutes ne se retrouvent pas au menu, pour cela, voyez plutôt la section « Présentement en pompe ».

Les saveurs naturellement fruitée de notre Antidote classique ont été rehaussées par un ajout de framboises.

L’Antidote est brassée avec de l’orge maltée, de l’orge maltée caramélisée et de l’orge torréfiée. Elle est aromatisée avec des houblons européens et américains et des arômes naturels de framboises.

SRM : 16
IBU : 25
Environ 5.5 % alc./vol.

India pale ale belge à 5.5 % alc. / vol.

Voici la première recette de boisson gazeuse fabriqué par le Loup rouge à Sorel-Tracy.

La Pont Turcotte est faite à partir de gingembre frais et contient environ 3 g. de sucre par verre de 12 oz, comparativement à 41 g. par canette des produits familiers. Véritable boisson gazeuse, elle ne contient aucun alcool puisqu’aucune levure n’a servi à la gazéification.

3 g. de sucre par 12 oz.
0.0 % alc. / vol.

Bière brassée pour le deuxième anniversaire du 4 décembre 2009.

Saison double

Traditionnellement, les bières de type Saison proviennent de la Belgique wallonne. Ces bières ont un aspect gustatif épicé, sont servies sur levure et ont souvent une fraîcheur particulière et une saveur légèrement acidulée. Les doubles sont une majoration du taux d’alcool, des sucres résiduels et de l’amertume de base. L’étoile du brasseur est donc une saison plus forte en alcool, en sucre et en amertume, balancée à la manière des doubles.

L’étoile du brasseur est brassée avec de l’orge maltée, du blé malté et de l’orge caramélisée. Elle est aromatisée avec des houblons allemands et américains.

SRM : 6.6
IBU : 35
Environ 8.5 % alc./vol.

Une pale ale belge brassée en collaboration avec Frédéric Cormier d’Hopfenstark, L’Assomption et Philippe Tremblay, Bénélux, Montréal. 5 % alc. / vol.

Traditionnellement, les bières de type Saison proviennent de la Belgique wallonne. La Saison du Loup s’inspire donc de ces bières épicées servies sur levure, mais tente de se rapprocher des vins d’Alsace en laissant échapper des arômes de poivre et une saveur légèrement acidulée.

La Saison du Loup est brassée avec de l’orge maltée, de l’orge caramélisée et du blé malté. Elle est aromatisée avec des houblons allemands et américains.

SRM : 6.3
IBU : 30.6
Environ 5.5 % alc./vol.

Dans la série Le Loup du diable
avec Le Trou du diable (Saison de Miguel)

Les ales blondes ciblent principalement les céréales dans le profil gustatif. Ce faisant, la 1642 est une bière douce, peu amère et légèrement fruitée. Son corps moelleux et son pourcentage d’alcool plutôt bas permet de la déguster allègrement.

La 1642 est une ale blonde brassée avec de l’orge maltée, de l’orge caramélisée et du blé malté. Elle est aromatisée avec des houblons anglais et américains.

SRM : 2.9
IBU : 15
Environ 4 % alc. / vol.

Les belges l’aromatisent avec de la coriandre alors que les allemands utilisent une levure qui lui donne un goût de banane, mais cette bière blanche relève davantage de la tradition américaine. La Dorimène est brassée avec de l’orge maltée et du blé malté qui lui confèrent une robe blonde paille voilée surmontée d’une mousse blanche en dentelle. Elle est aromatisée avec des houblons européen, anglais et américain, ce qui lui fait dévoiler des saveurs de céréales très présentes et une finale douce d’agrumes frais.

Histoire

Épouse d’Alphonse Desjardins, Dorimène Roy-Desjardins est née à Sorel le 17 septembre 1858. Sa contribution au projet des Caisses populaires Desjardins fût tant déterminante qu’elle est considérée aujourd’hui comme cofondatrice du mouvement.

SRM : 3.4
IBU : 10.4
Environ 4 % d’alc./vol.

Une oatmeal stout de tradition anglaise, doucement amère, fruitée et riche en texture. Elle développe des saveurs de café et de chocolat, enrobée d’une texture moelleuse et d’une finale un peu sèche, mais fruitée.

La Maisouna est brassée avec de l’orge maltée, de l’orge caramélisée, de l’orge torréfiée et de l’avoine en flocons. Elle est aromatisée avec des houblons américains et anglais.

SRM : 30.7
IBU : 27
Environ 6 % alc./vol.

La Calixte-Péloquin est une Best Bitter de tradition anglaise. Elle est brassée avec de l’orge anglais et aromatisée avec du houblon américain et anglais. Sa robe blonde légèrement ambrée et sa carbonatation basse lui donne son onctuosité doucement fruitée par les houblons et la levure anglaise.

Cet ouvrier de l’entreprise Pontbriand et fils a vécu de 1870 à 1955. Son nom est à l’origine de l’un des patois les plus typiques de la région de Sorel. Il s’agit de « Câlisse Péloquin ». Malgré ses cents ans, ce patois est encore bien présent dans la région.

SRM : 5.2
IBU : 27.9
Environ 5 % alc./vol.

La MacKroken Flower est une bière de type scotch ale. À l’origine du style, c’est en Belgique que les brasseurs ont concocté les premières scotch ales pour rappeler le lien entre les nations écossaises et flamandes dans l’invasion anglaise de William le conquérant. En 1066, son armée était en grande partie constituée de flamands.

La MacKroken Flower est brassée avec de l’orge maltée, de l’orge maltée caramélisée, du blé malté caramélisé et du miel de fleur sauvage artisanal de la Montérégie. Elle est aromatisée avec des houblons anglais et européens.

SRM : 26.6
IBU : 43.6
Environ 10 % alc./vol.

La Jos-les-boeufs est une bière de type ale belge forte. Elle est brassée avec de l’orge maltée Pilsner qui lui donne sa robe blonde pâle. En y ajoutant du sucre, son taux d’alcool augmente, tels que les moines et les brasseurs belges ont développé leur tradition. Des arômes discrets, mais francs de houblon européens se distinguent et font de cette bière une étanche soif, malgré son taux d’alcool élevé.

La Jos-les-boeufs est brassée avec de l’orge maltée et du sucre. Elle est aromatisée avec des houblons européens.

SRM : 3.5
IBU : 33.2
Environ 7 % alc./vol.

L’Antidote est une bière de type Pale ale anglaise provenant de la Grande-Bretagne. Les Pale ale se déclinent en une multitude de sous catégories évoquant toutes des bières au goût malté auquel s’ajoute des arômes et des saveurs de houblon.

L’Antidote est brassée avec de l’orge maltée, de l’orge maltée caramélisée et de l’orge torréfiée. Elle est aromatisée avec des houblons européens et américains.

SRM : 11.5
IBU : 23.5
Environ 5 % alc./vol.

La Flambée ’64 est une lager fumée (Rauchbier) de tradition allemande. La particularité du malt de base utilisé en fait sa renommée : il est fumé avec du bois d’hêtre. Les houblons sont épicés et franchement présents pour étancher la soif et en prendre un autre verre.

La Flambée ’64 est brassée avec de l’orge maltée fumée et de l’orge maltée torréfiée. Elle est aromatisée avec des houblons européens.

En 1964, ces lieux ont été la proie des flammes. L’édifice de l’époque a malheureusement dû être détruit à la suite des événements. Les lieux, comme on les connaît aujourd’hui, ont été reconstruits au cours de la même année par les propriétaires de l’époque, les frères Gauthier.

SRM : 16.9
IBU : 31.8
Environ 6.5 % alc. / vol.

Dans la série Le Loup du diable

en partenariat avec Le Trou du diable (La Consummation)