Stout à l’avoine et au lactose

Un Sweet Stout dans la tradition anglaise, mais avec un penchant du côté des Oatmeal Stout. Le nom provient des ingrédients qui s’y retrouvent : le lactose et l’avoine.

La Chapeau noir est brassée avec de l’orge maltée, de l’orge caramélisée, de l’orge torréfiée, de l’avoine en flocons et du lactose. Elle est aromatisée avec des houblons anglais et américains.

Le nom

Le nom Chapeau noir provient d’un conte écrit par Guillaume Gouin, dont voici un extrait :

Cela faisait un bon moment que le pauvre homme subissait les assauts sournois de son hoquet. Bien qu’accoutumé au phénomène qui lui avait valu son sobriquet, Edgar « hic » Beauchant sentait l’impatience monter en lui. Si bien qu’à minuit sonnant, la sueur au front et l’âme exacerbée, il s’écria :

« Je serais prêt à faire n’importe quoi… hic… à n’importe quel prix…hic… pour n’importe qui… hic… s’il avait la capacité de m’arracher… hic… des griffes de ce satané hoquet ! »

À l’instant même où il termina d’exprimer sa ténébreuse condition, le pendule de l’horloge derrière le bar s’immobilisa. Le temps était arrêté. Tous les gens venu camper l’établissement étaient, tout d’un cou, figés comme des statues. Seul le hoquet d’Edgar subsistait. Soudain, il entendit grincer la porte à l’entrée du bar. En se retournant, il aperçut un grand homme à l’allure chétive vêtu d’un long manteau et d’un chapeau haut de forme noir. L’homme s’approcha lentement du bar et… »

SRM : 60.1
IBU : 49.5
Environ 6.5 % alc./vol.