Le Loup rouge vous a concocté un menu simple, rapide, frais et généreux. Essayez nos pizzas ou l’un de nos sandwich sur baguette ou en panini sur ciabatta accompagnée de nouvelles salades fraîches ou encore notre assiette gourmande ou le plat de la semaine…

La cuisine fermant vers 21 h, vous ne serez pas en reste avec nos grignotines parmis lesquelles vous pourrez goûter nos nachos avec notre nouvelle guacamole, un bretzel géant au sel marin ou à la bruschetta ou encore nos bruschettas maison avec du brie, des pommes et du fenouil.

Laissez-vous tenter ! C’est au Loup rouge !

HefeWeizen allemande

La No. 45 est une blanche allemande (HefeWeizen) naturellement trouble et très rafraichissante. Hefe désigne en allemand la levure en suspension dans la bière et Weizen désigne les bières blanches. La levure utilisée produit des esters et des phénols particuliers.

La No. 45 est brassée avec de l’orge maltée et du blé malté. Elle est aromatisée avec des houblons européens.

Le nom

À Sorel, de juin 1945 à avril 1946, le camp d’internement No. 45 Sorel a été mis sur pied pour ré-éduquer les prisonniers de guerre allemands à la culture occidentale. Sélectionnés sur une base volontaire parmi ceux qui étaient jugés avoir subi une faible contamination à l’idéologie Nazie, ils étaient destinés à être rapidement rapatriés en Allemagne pour servir à la cause Alliée.

SRM : 2.9
IBU : 9.5
Environ 4.5 % alc./vol.

Bière brassée pour le quatrième anniversaire.

Barley Wine anglais

Barley Wine (ou vin d’orge) est traditionnellement la version la plus alcoolisée des ales d’une brasserie. Ce type de bière résolument anglais trouve aussi son penchant américain qui et plus amer et souvent plus alcoolisé.

La Chignecto Barley Wine est brassé avec de l’orge, de l’orge caramélisée et un soupçon d’avoine. Elle est aromatisée avec du houblon anglais.

Le nom

Le HMCS Chignecto 156 a été construit en 1952-1953 par Marine Industries de Sorel pour la Marine royale canadienne. Ce bateau démineur a servi pendant la Guerre de Corée.

SRM : 17.8
IBU : 65.5
Environ 10 % alc./vol.

IPA américaine

Première Indian Pale Ale dans la série des mono-houblon, la Fand’chienne est amérisée avec un seul houblon, mode intéressante dans le monde brassicole qui permet de franchement goûter un houblon en particulier.

La Fand’chienne est brassée avec de l’orge maltée, de l’orge caramélisée, du blé malté et amérisée avec du Cascade américain. La levure utilisée, d’origine trappiste, permet d’assécher la bière afin de mieux goûter les nuances du houblon.

Le nom

Son nom fait honneur à Plume Latraverse qui a l’habitude de crier « Sorel Fand’chienne » lors de ses spectacles dans la région. Cette phrase s’entend aussi dans la chanson « Jeux d’adultes », sur l’album de 1981, « Livraison… par en arrière ».

SRM : 3.1
IBU : 35.2
5.5 % alc./vol.

Bière brassée pour le deuxième anniversaire du 4 décembre 2009.

Saison double

Traditionnellement, les bières de type Saison proviennent de la Belgique wallonne. Ces bières ont un aspect gustatif épicé, sont servies sur levure et ont souvent une fraîcheur particulière et une saveur légèrement acidulée. Les doubles sont une majoration du taux d’alcool, des sucres résiduels et de l’amertume de base. L’étoile du brasseur est donc une saison plus forte en alcool, en sucre et en amertume, balancée à la manière des doubles.

L’étoile du brasseur est brassée avec de l’orge maltée, du blé malté et de l’orge caramélisée. Elle est aromatisée avec des houblons allemands et américains.

Le nom

L’étoile du brasseur est un symbole alchimique ancien dont l’usage est attesté dès 1397 dans la communauté des brasseurs et des malteurs. Représentation symbolique de l’alchimie brassicole mettant en oeuvre les quatre éléments (terre, feu, eau, air), elle servait au départ à éloigner les esprits malins ou les incendies afin de protéger la bière.

SRM : 6.6
IBU : 35
Environ 8.5 % alc./vol.

Ale blonde

Les ales blondes ciblent principalement les céréales dans le profil gustatif. Ce faisant, la 1642 est une bière douce, peu amère et légèrement fruitée. Son corps moelleux et son pourcentage d’alcool plutôt bas permettent de la déguster allègrement.

La 1642 est une ale blonde brassée avec de l’orge maltée, de l’orge caramélisée et du blé malté. Elle est aromatisée avec des houblons anglais et américains.

Le nom

Le nom 1642 fait référence à l’année officielle de fondation de Sorel. C’est le premier Gouverneur de la Nouvelle-France, Charles Huault de Montmagny qui bâtit le Fort Richelieu sur ces terres, puis  le commandant du régiment de Carignan-Salières, Pierre de Saurel qui donna le nom à la ville.

SRM : 2.9
IBU : 15
Environ 5 % alc./vol.

Spécial combo bouffe et bière, du lundi au mercredi
Votre choix de pizza avec une pinte de 1642………..13.50 $
 

Pizza
Servi avec nachos………..7.00 $
Accompagné de croustilles et choix de salades………..10.00 $

Nature
Sauce tomate et fromage mozzarella

Saucisse
Sauce tomate, poivrons, oignons, saucisses et fromage mozzarella

Végé
Sauce tomate, poivrons, champignons, tomates, olives vertes et fromage mozzarella

Sandwichs
Servis avec croustilles ou nachos ainsi qu’un ou deux choix de salade(s) maison(s)………..10.00 $

Paris beurre
Servi sur pain baguette. Jambon, fromage fondant et moutarde

Chien saucisse
Servi sur pain baguette. Saucisse, choucroute et moutarde

Boeuf et pesto
Servi sur pain ciabatta. Émincé de boeuf, pesto et laitue

Végé
Servi sur pain ciabatta. Zucchinis, tomates séchées, choucroute et fromage suisse

Grignotines du Loup

Croustilles Kettle
Choix de Sel et poivre, Miel et Dijon, Sel et vinaigre, Cheddar ou Jalapeno………..2.75 $ / 4.25 $

Nachos
Natures, servis avec guacamole et salsa………..7.00 $
Gratinés avec piments Jalapeno………..9.00 $
Extra crème sûre / salsa / guacamole / hummus………..1.75 $

Bretzel géant
Choix de Sel de mer ou Bruschetta………..3.25 $

Fromage tortillon
Fromage salé effiloché………..3.25 $

Olives variées
Choix d’olives de la semaine………..3.25 $

Assiette gourmande
Demandez à connaître notre assiette surprise de la semaine

Bruschetta maison
Brie, pommes et fenouil ou pesto, brie et tomates séchées………..6.00 $

Oeuf du Loup
Oeuf mariné servi avec pain………..1 pour 1.75 $ / 2 pour 2.25 $

Saucisson sec
Saucisson sec………..2.75 $

Tous les prix sont sujets à changement sans préavis

Scotch ale Wee Heavy au miel de fleurs sauvages

La MacKroken Flower est une bière de type scotch ale. À l’origine du style, c’est en Belgique que les brasseurs ont concocté les premières scotch ales pour rappeler le lien entre les nations écossaises et flamandes dans l’invasion anglaise de William le conquérant. En 1066, son armée était en grande partie constituée de flamands.

La MacKroken Flower est brassée avec de l’orge maltée, de l’orge maltée caramélisée, du blé malté caramélisé et du miel de fleur sauvage artisanal de la Montérégie. Elle est aromatisée avec des houblons anglais et européens.

Le nom

Cette recette, née dans l’équipement du brasseur du Loup rouge en 2001, en a fait sa renommée. Depuis sa création, plusieurs prix lui ont été attribués.

SRM : 26.6
IBU : 43.6
Environ 10 % alc./vol.

Pale ale anglaise

L’Antidote est une bière de type Pale ale anglaise provenant de la Grande-Bretagne. Les Pale ale se déclinent en une multitude de sous catégories évoquant toutes des bières au goût malté auquel s’ajoute des arômes et des saveurs de houblon.

L’Antidote est brassée avec de l’orge maltée, de l’orge maltée caramélisée et de l’orge torréfiée. Elle est aromatisée avec des houblons européens et américains.

SRM : 11.5
IBU : 23.5
Environ 5 % alc./vol.

Stout à l’avoine et au lactose

Un Sweet Stout dans la tradition anglaise, mais avec un penchant du côté des Oatmeal Stout. Le nom provient des ingrédients qui s’y retrouvent : le lactose et l’avoine.

La Chapeau noir est brassée avec de l’orge maltée, de l’orge caramélisée, de l’orge torréfiée, de l’avoine en flocons et du lactose. Elle est aromatisée avec des houblons anglais et américains.

Le nom

Le nom Chapeau noir provient d’un conte écrit par Guillaume Gouin, dont voici un extrait :

Cela faisait un bon moment que le pauvre homme subissait les assauts sournois de son hoquet. Bien qu’accoutumé au phénomène qui lui avait valu son sobriquet, Edgar « hic » Beauchant sentait l’impatience monter en lui. Si bien qu’à minuit sonnant, la sueur au front et l’âme exacerbée, il s’écria :

« Je serais prêt à faire n’importe quoi… hic… à n’importe quel prix…hic… pour n’importe qui… hic… s’il avait la capacité de m’arracher… hic… des griffes de ce satané hoquet ! »

À l’instant même où il termina d’exprimer sa ténébreuse condition, le pendule de l’horloge derrière le bar s’immobilisa. Le temps était arrêté. Tous les gens venu camper l’établissement étaient, tout d’un cou, figés comme des statues. Seul le hoquet d’Edgar subsistait. Soudain, il entendit grincer la porte à l’entrée du bar. En se retournant, il aperçut un grand homme à l’allure chétive vêtu d’un long manteau et d’un chapeau haut de forme noir. L’homme s’approcha lentement du bar et… »

SRM : 60.1
IBU : 49.5
Environ 6.5 % alc./vol.

IPA américaine

Une India Pale Ale verse habituellement dans les flaveurs de houblons, soutenus par un malt caramel. Cette IPA vogue entre les plusieurs sous-styles de sa catégorie. À 120 IBU, l’amertume affronte rapidement les papilles, mais l’alcool ne dépasse pas les 6 %. On utilise autant des houblons américains qu’européens, ce qui la rend aussi terreuse et herbacée que fruitée.

L’Île de grâce est brassée avec de l’orge maltée et de l’orge caramélisée. Elle est aromatisée avec des houblons européens et américains.

Le nom

Le nom provient de l’île se trouvant dans l’archipel des îles de Sorel. Un conte de la Chasse-Galerie d’Honoré Beaugrand porte sur cette île, Le loup-garou ; en voici un extrait :

Tout à coup le temps parut s’éclaircir et nous aperçûmes sur la rive de l’île de Grâce, que nous rasions en montant, un grand feu de sapinages autour duquel dansaient une vingtaine de possédés qui avaient des têtes et des queues de loup et dont les yeux brillaient comme des tisons. Des ricanements terribles arrivaient jusqu’à nous et on pouvait apercevoir vaguement le corps d’un homme couché par terre et que quelques maudits étaient en train de découper pour en faire un fricot. C’était une ronde de loups-garous que le diable avait réunis pour leur faire boire du sang de chrétien et leur faire manger de la viande fraîche.

SRM : 15
IBU : 120
Environ 5.5 % alc./vol.