Bière brassée pour le quatrième anniversaire.

Barley Wine anglais

Barley Wine (ou vin d’orge) est traditionnellement la version la plus alcoolisée des ales d’une brasserie. Ce type de bière résolument anglais trouve aussi son penchant américain qui et plus amer et souvent plus alcoolisé.

La Chignecto Barley Wine est brassé avec de l’orge, de l’orge caramélisée et un soupçon d’avoine. Elle est aromatisée avec du houblon anglais.

Le nom

Le HMCS Chignecto 156 a été construit en 1952-1953 par Marine Industries de Sorel pour la Marine royale canadienne. Ce bateau démineur a servi pendant la Guerre de Corée.

SRM : 17.8
IBU : 65.5
Environ 10 % alc./vol.

Bière brassée pour le deuxième anniversaire du 4 décembre 2009.

Saison double

Traditionnellement, les bières de type Saison proviennent de la Belgique wallonne. Ces bières ont un aspect gustatif épicé, sont servies sur levure et ont souvent une fraîcheur particulière et une saveur légèrement acidulée. Les doubles sont une majoration du taux d’alcool, des sucres résiduels et de l’amertume de base. L’étoile du brasseur est donc une saison plus forte en alcool, en sucre et en amertume, balancée à la manière des doubles.

L’étoile du brasseur est brassée avec de l’orge maltée, du blé malté et de l’orge caramélisée. Elle est aromatisée avec des houblons allemands et américains.

Le nom

L’étoile du brasseur est un symbole alchimique ancien dont l’usage est attesté dès 1397 dans la communauté des brasseurs et des malteurs. Représentation symbolique de l’alchimie brassicole mettant en oeuvre les quatre éléments (terre, feu, eau, air), elle servait au départ à éloigner les esprits malins ou les incendies afin de protéger la bière.

SRM : 6.6
IBU : 35
Environ 8.5 % alc./vol.

IPA américaine

Une India Pale Ale verse habituellement dans les flaveurs de houblons, soutenus par un malt caramel. Cette IPA vogue entre les plusieurs sous-styles de sa catégorie. À 120 IBU, l’amertume affronte rapidement les papilles, mais l’alcool ne dépasse pas les 6 %. On utilise autant des houblons américains qu’européens, ce qui la rend aussi terreuse et herbacée que fruitée.

L’Île de grâce est brassée avec de l’orge maltée et de l’orge caramélisée. Elle est aromatisée avec des houblons européens et américains.

Le nom

Le nom provient de l’île se trouvant dans l’archipel des îles de Sorel. Un conte de la Chasse-Galerie d’Honoré Beaugrand porte sur cette île, Le loup-garou ; en voici un extrait :

Tout à coup le temps parut s’éclaircir et nous aperçûmes sur la rive de l’île de Grâce, que nous rasions en montant, un grand feu de sapinages autour duquel dansaient une vingtaine de possédés qui avaient des têtes et des queues de loup et dont les yeux brillaient comme des tisons. Des ricanements terribles arrivaient jusqu’à nous et on pouvait apercevoir vaguement le corps d’un homme couché par terre et que quelques maudits étaient en train de découper pour en faire un fricot. C’était une ronde de loups-garous que le diable avait réunis pour leur faire boire du sang de chrétien et leur faire manger de la viande fraîche.

SRM : 15
IBU : 120
Environ 5.5 % alc./vol.